Biohof Bohne

Aus Hof und Küche

Neuigkeiten & Rezepte.

Ideen für Gemüse vom Hof und Hintergründe zu regionaler, biologischer Landwirtschaft.

Rezept · 28. April 2026

Sellerie-Apfel-Salat

Frisch, knackig und wunderbar aromatisch: Sellerie, Apfel und Möhren treffen auf geröstete Sonnenblumenkerne.

Zutaten

  • 1 mittelgroßer Sellerie
  • 1–2 Äpfel
  • 1–2 Möhren
  • 6 EL geröstete Sonnenblumenkerne
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Zuckerrübensirup
  • 1–2 Knoblauchzehen nach Geschmack
  • Essig
  • Öl

Zubereitung

Aus Salz, Zuckerrübensirup, Essig, Öl, den gerösteten Sonnenblumenkernen und fein gehacktem Knoblauch eine Salatsoße anrühren.

Sellerie, Möhren und Äpfel fein reiben und direkt zur Soße geben. Alles gut vermengen, kurz durchziehen lassen und nochmals abschmecken.

Tipp

Das Selleriegrün lässt sich trocknen und später als würziges Suppengewürz verwenden.

Rezept · 28. April 2026

Der leckerste Salat der Welt (mindestens!)

Rohe Rote Bete, Apfel, Karotten, Walnüsse und Ziegenkäse machen diesen Salat zu einer farbenfrohen Mahlzeit.

Zutaten für 4 Personen

Für den Salat

  • 100 g Rucola
  • 2 mittelgroße rohe Rote Bete, geschält und geraspelt
  • 1 Apfel, geraspelt
  • 3 Karotten, geschält und geraspelt
  • 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 100 g Walnüsse
  • 100 g Ziegenkäse, grob zerzupft
  • ¼ Bund Petersilie, grob gehackt

Für die Vinaigrette

  • 8 EL Olivenöl
  • 2 EL weißer Balsamicoessig oder Zitronensaft
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Senf
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Olivenöl, Essig oder Zitronensaft, Knoblauch, Honig und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rucola, Rote Bete, Apfel, Karotten und Zwiebel vermengen. Walnüsse, Ziegenkäse und Petersilie hinzufügen, die Vinaigrette darübergeben und vorsichtig vermischen.

Tipp

Der Salat schmeckt besonders gut, wenn er kurz durchziehen darf.

Rezept · 17. Dezember 2025

Weißkrautsalat

Ein Klassiker aus der Hofküche, der die Frische des Bio-Weißkrauts auf den Teller bringt.

Zutaten

3 kleine Weißkohlköpfe für etwa 4 Personen, 1 mittlere Zwiebel, 1 mittlere Möhre, ½ Apfel, 4 EL geröstete Sonnenblumenkerne, ½ TL Salz, ½ EL Zuckerrübensirup, Knoblauch, Essig und Öl.

Zubereitung

Salz, Zuckerrübensirup, Essig und Öl mit den gerösteten Sonnenblumenkernen und Knoblauch zu einer Salatsoße verrühren. Kohl und Zwiebel fein schneiden, Apfel und Möhre raspeln und alles unter die Salatsoße mischen.

Wir wünschen viel Freude beim Zubereiten und Genießen. Guten Appetit.

Hintergrund · 28. Januar 2025

Die Bedeutung von Regionalität

Regionalität wird in Landwirtschaft und täglichem Konsum immer wichtiger. Wer lokale Produkte kauft, unterstützt die heimische Wirtschaft und kann Transportwege verkürzen.

Auf dem Biohof Bohne arbeiten wir mit anderen regionalen Erzeugern zusammen, um eine breite Auswahl frischer und hochwertiger Produkte anzubieten. Der Kauf regionaler Erzeugnisse trägt dazu bei, Wertschöpfung in der Umgebung zu halten und die lokale Landwirtschaft zu erhalten.

Hintergrund · 28. Januar 2025

Nachhaltigkeit auf dem Biohof

Nachhaltigkeit ist ein zentrales Anliegen auf unserem Biohof. Unsere landwirtschaftliche Arbeit soll Umwelt und Böden schonen und zugleich hochwertige Produkte hervorbringen. Dazu gehören natürliche Düngemittel, schonende Anbaumethoden und der Schutz der biologischen Vielfalt.

Auch der Erhalt der Landschaft ist uns wichtig. Wir pflegen Wälder und Lebensräume, um ein gesundes Ökosystem zu unterstützen. Nachhaltigkeit verstehen wir als Verantwortung gegenüber Umwelt und kommenden Generationen.

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